El embajador de Glenfiddich para América Latina, Christiano Protti, visitó Colombia y se reunió en el restaurante VO de Bogotá en una cata con expertos en temas de gastronomía y licores, en donde tuvieron la oportunidad de conocer qué es un whisky Single Malt, cómo debe tomarse, en qué ocasiones, todo esto acompañado del perfecto maridaje de la alta cocina del restaurante de Paco Roncero.
Algunos de los tips para conocer un Single Malt fueron:
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Es un mito que el whisky más oscuro es el de mejor calidad. De hecho, el color se deriva de la clase de barrica en que fue distribuido. El color de tu malta te da una idea de cómo maduró, pero solamente tú puedes decidir qué tan bien sabe.
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El lugar de nacimiento de un whisky es muy importante. Es por esto que no debes dejar de investigar su historia, por ejemplo: qué tiempo tiene la destiladora y qué nivel de tradición artesanal manejan, quién es el mejor malteador y su reconocimiento en Single Malt a nivel mundial y por último y no menos importante, cuál es su fuente de agua.
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Dos terceras partes del sabor del whisky provienen de la barrica, es importante conocer y aprender de la madera en la que maduró y si tiene su propia tonelería. Todas las barricas son diferentes, por ejemplo: la barrica virgen ofrece más color que una barrica que ya fue utilizada antes. La barrica de bourbon permite que el whisky tenga una calidad amarillo-dorada como la miel. La barrica de jerez otorga al whisky un tono oscuro, ámbar. La barrica de oporto proporciona una tonalidad ambarina, casi rojiza.
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Cuando escuchas que alguien dice que un whisky es “simple” o “complejo” no se refieren a la calidad sino a la estructura. La estructura de un Single Malt es una combinación de diferentes notas, de su interacción y de cómo se complementa una con otra.
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Para ir conociendo un Single Malt, lo ideal es tomarlo en compañía para así comparar opiniones y compartir experiencias. “Siempre debes identificar con el olfato antes de tomar”.
